ACEH UTARA-Memiliki brand kopi yang sudah terkenal serta keahlian dalam mengolah kopi, Kapolres Aceh Utara masa jabatan 2016-2018 dan Kapolres Merauke masa tugas 2020-2022, AKBP (Purn) Ir. Ahmad Untung Surianata, M.H atau Untung Sangadji berbagi ilmu kepada masyarakat yang ingin mengolah biji kopi menjadi produk kopi unggulan dan tentunya nikmat.
Menurutnya, biji kopi yang telah diroasting memiliki umur simpan yang relatif singkat dibandingkan dengan biji kopi hijau. Ada beberapa faktor yang mempengaruhi umur simpan biji kopi yang telah diroasting, yaitu kualitas biji kopi. Jika diroasting dengan baik dapat memiliki umur simpan yang lebih lama.
Selain itu penyimpanan biji kopi yang tepat dapat memperpanjang umur simpan. Biji kopi sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup, jauh dari cahaya langsung dan suhu yang stabil. Adapun suhu penyimpanan yang ideal untuk biji kopi antara 15-20°C. “Umur simpan biji kopi yang telah diroasting bervariasi tergantung pada faktor-faktor yang sudah disebutkan tadi,”terang Untung kepada Pasific Pos via telepon belum lama ini.
Ia menjelaskan, biji kopi yang baru diroasting, 2-4 minggu setelah diroasting, biji kopi masih memiliki rasa dan aroma yang optimal. Biji kopi yang disimpan dengan baik, 1-3 bulan setelah diroasting, biji kopi masih memiliki rasa dan aroma yang baik jika disimpan dengan baik. Biji kopi yang disimpan lama setelah 3-6 bulan, biji kopi dapat mulai kehilangan rasa dan aroma yang optimal.
Oleh karena itu penting untuk memperhatikan kualitas biji kopi, metode penyimpanan dan suhu penyimpanan untuk memperpanjang umur simpan biji kopi.(Iis)
